×
Датчик, разработанный MIT, может обнаружить испорченное мясо

Команда химиков из Массачусетского технологического института (MIT) разработала небольшой датчик, который способен информировать потребителей о качестве мяса у них в холодильнике. Ученые полагают, что недорогое устройство, которое создано с помощью модифицированных углеродных нанотрубок, может помочь уменьшить число пищевых отравлений.



Идея, лежащая в основе датчика, базируется на химическом изменении в мясе, фиксируемом с помощью углеродной нанотрубки. Процесс определяется, если электрический ток ингибируется, когда определенный газ присутствует в пределах досягаемости датчика.



Нанотрубки были модифицированы металлсодержащими соединениями, известными как металлопорфирины. В данном случае они содержат один атом кобальта, связанный с многочисленными азотсодержащими кольцами. Это соединение довольно эффективно при связывании с соединениями, известными как биогенные амины, такие как кадаверин и путресцин, которые производятся мясом, когда оно начинает распадаться. Мясо выделяет газ, и электрическое сопротивление в углеродной нанотрубке увеличивается. Реакции хватает для измерения и для обеспечения обратной связи с пользователем.



Датчик был протестирован на свинине, говядине, курице. Но работает он и для рыбы. Были задействованы лосось и треска. Во всех образцах, когда их оставили без охлаждения, успешно обнаружились процессы распада,.
Сами датчики дешевые и легко производимые, потребляют очень мало энергии и не требуют каких-либо специальных знаний для использования. Химики считают, что подобные устройства могут быть включены в упаковку мясных или рыбных продуктов, что позволяет потребителю точно знать всю необходимую информацию о продукте. Этот метод эффективнее, чем ориентация по сроку годности.



Автор: Степан Мазур