×
Использование эмульгаторов приводит к колитам

Согласно исследованию, опубликованному в Nature, ряд эмульгаторов при постоянном использовании приводит к колитам и другим заболеваниям желудка. Подробностями делится портал arstechnica.


Эмульгаторы используются в продуктах, лекарствах, витаминах, мыле и косметике. Изначально они не созданы для того, чтобы сбалансированно сочетаться друг с другом, как вода и масло. Когда они впервые были введены в обиход, они были классифицированы государством как GRAS (по умолчанию безопасны), потому что тесты на животных, определяющие токсичность и канцерогенность, не выявили их. Однако уровень потребления в современном мире дошел до того, что заболевания желудка и ожирение стали нормой. Ученые решили понять, какова роль эмульгаторов в этом процессе.


Результаты работы, опубликованной в Nature, раскрывают влияние двух специфических эмульгаторов на появление колита у мышей. Обычно бактерии, попадающие в кишечник, отделены от его стенок толстым слоем слизи.

 

Однако, когда мышам давали два эмульгатора, полисорбат-80 и кардиометилцеллюлозу, расстояние между бактерией и эпителием сокращалось вдвое, потому что стенка из слизи становилась тоньше. Некоторые бактерии оказались непосредственно у стенки кишечника, некоторые впитались в нее. Эмульгаторы изменили структуру микрофлоры, сокращая количество бактерий Bacteroidales (вида полезных бактерий, которые положительно сказываются на состоянии здоровья) и увеличивая количество болезнетворных бактерий, уменьшающих уровень слизи.


Структура микрофлоры кишечника устроена таким образом, чтобы немедленно подавать сигналы иммунитету. Полисорбат-80 и кардиометилцеллюлоза увеличивают секрецию цитокинов, которые повышают проницаемость стенок кишечника. Эти симптомы, наряду с нарушениями структуры микрофлоры, приводят к хроническим колитам.



Автор: Александра Кисель