Открытые инновации - 2019. Сессия «FoodTech. Будущее время: еда. Падеж винительный?»
Панельная дискуссия, в рамках VIII международного форума «Открытые инновации», прошедшего в Технопарке «Сколково» с 21 по 23 октября. Рассматривается отраслевая цепочка добавленной стоимости создания продуктов питания целиком, «from farm to fork» (с полей до стола) в разрезе новейших технологий, тенденций на ЗОЖ и экологических факторов, инвестиций в foodtech. Борьба за вкусовые предпочтения пользователей.
Клеточное мясо (Cell Based Meat), «растительное» мясо (Plant Based Meat), другие альтернативные источники белка для снижения углеродного следа сельского хозяйства и перспектив обеспечения питания при росте населения при ограниченных ресурсах планеты. Функциональное питание (продукты со сниженным уровнем сахара, безлактозное молоко и т.д.), персональное питание. Модель «открытых инноваций» при внедрении новейших разработок стартапов в крупных компаниях, мировой и российский опыт. Специфика венчурного инвестирования в foodtech, в какие направления инвестировать? Здоровый образ жизни и осознанное потребление как массовый тренд (в России около 5% населения готовы перейти на растительные альтернативы – опыт TGI Fridays).
Модератор: Андрей Зюзин, Генеральный директор «ЭФКО Инновации»
Участники дискуссии:
- Надав Бергер, основатель и управляющий партнер PeakBridge Partners
- Эрнесто Гонсалес Касас, старший вице-президент Rosinter Restaurants Holding
- Шахар Флоренс, CGIO at Strauss Group
- Юсеф Хесуани, Управляющий Партнер 3D Bioprinting Solutions
