Алексей Аблаев, Российская Биотопливная Ассоциация: Растительное мясо может занять до 10% рынка
Альтернативные источники белка и, прежде всего, растительное мясо, может занять до 10% мирового рынка. Пока оно позиционируется как премиальный продукт (наряду с растительными яйцами и рыбой). И в это, в принципе правильно для богатых развитых стран, которые уже наелись мяса и теперь все больше заботятся об этической стороне вопроса и экологии. В развивающихся странах, конечно, такой тренд пока не понятен, там задача прокормить нацию, особенно Китай, все еще актуальна. Что касается клеточного мяса, то пока это еще очень отдаленная перспектива, все понимают, как это сложно. JSON.TV публикует интервью с Алексеем Аблаевым, к.т.н., президентом Российской Биотопливной Ассоциации.
«Практически все foodtech стартапы и инновации сегодня находятся в области позиционирования, ингредиентов (состава), и в области продаж, маркетинга. Если говорить о каком-то deep science, то здесь инновации можно разделить на растительный протеин (модификация растения для выработки протеинов с заданными свойствами, или модификация самих протеинов) и микробиологию (один из последних трендов, к примеру, - производство протеинов для животных из метана)».
