Василий Соколов, Росрыболовство: Пока потери в рыбной отрасли отмечаются на каждом этапе цепочки
Только технологические потери при переработке рыбы на отдельных промыслах, до недавнего времени, составляли 5-25%, а иногда доходили и до 50%. То есть отходы производства очень велики. Потери в рыбной отрасли отмечаются на каждом этапе цепочки – от непосредственно промысла до потребления конечным пользователем.
Василий Соколов, Заместитель руководителя Федерального агентства по рыболовству. Сессия «Устойчивость развития АПК: роль потерь сельхозпродукции и пищевых отходов» на Гайдаровском форуме 2018.
В целом, у нас поставлена задача повышения эффективности использования каждой тонны извлеченного биологического ресурса. Это требует ухода и от практики выбрасывания отходов при переработке рыбы. Новая стратегия до 2030, которая сегодня разрабатывается, делает уже ставку на безотходное производство. Этому способствуют и т.н. «инвестиционные квоты».
